Panir je indijski meki domaći sir

Panir je indijski domaći sir koji ima ukus adige sira. Panir se pravi od mlijeka, pa je bogat lako svarljivim proteinima. Ovaj sir je niskokaloričan, sadrži mnogo kalcijuma i fosfora. Sastav prezle ne uključuje sirilo, konzervanse i boje, kao u kupovnim sirevima.

Panir brzo vraća energiju i snagu.

Za pripremu 1 kg sira trebat će vam:

1. mleko (4-5% masti) - 4 litra
2. limun (limeta) - 1 kom
3. sol (opciono)
4. začini (po želji)
5. zelje (opciono)

Način pripreme prezla:

* Mlijeko sipajte u veliku šerpu i zapalite. Dodajte so, odabrane začine (kurkuma, biber, paprika, kari), začinsko bilje (bosiljak, peršun, mažuran, ruzmarin). Prije nego mlijeko provri, iscijedite sok od pola limuna (limete). Ako nemate limun pri ruci, zamijenite ga s pola kašičice vinskog sirćeta ili limunske kiseline, prethodno razrijeđene u toploj vodi.
* Dobijenu smjesu promiješajte drvenom lopaticom, a kada proključa ulijte sok od pola limuna (limete).
* Mlijeko će se postepeno zgrušavati. Razbiće se u prozirnu tečnost (surutku) i grudvice sira.
* Pripremite posudu i, pažljivo miješajući dobivenu masu i skidajući je s vatre, sipajte je kroz sito i 2 sloja gaze.
* Ostavite da se serum ocijedi. Od surutke možete napraviti palačinke, dodati u dinstano povrće ili napraviti temeljac za supu.
* Čvrsto umotajte rubove gaze i ocijedite višak vode. Prebacite sir u duboku ili ravnu ploču, prekrijte drugom tanjirom i stavite teret na njega.
* Ako volite delikatan meki ukus sira, držite opterećenje kratko (10-15 minuta), a ako je gušći - do 30 minuta.

Panir se kombinuje sa puno umaka, začina i začinskog bilja. Prži se u tijestu, dinsta sa povrćem i pirinčem, dodaje se u salate, počinju deserti. Po želji u sir možete dodati orašaste plodove, zeleni grašak, paprike. Eksperimentišite i pripremite zdravu i ukusnu hranu za svoje najmilije i voljene osobe. Prijatno!