Το Panir είναι ένα ινδικό μαλακό σπιτικό τυρί

Το Panir είναι ένα ινδικό σπιτικό τυρί που έχει γεύση σαν τυρί Adyghe. Το Panir παρασκευάζεται από γάλα, επομένως είναι πλούσιο σε εύπεπτη πρωτεΐνη. Αυτό το τυρί είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο. Η σύνθεση της φρυγανιάς δεν περιλαμβάνει πυτιά, συντηρητικά και βαφές, όπως στα αγορασμένα τυριά.

Το Panir αποκαθιστά γρήγορα ενέργεια και δύναμη.

Για να ετοιμάσετε 1 κιλό τυρί θα χρειαστείτε:

1. γάλα (4-5% λιπαρά) - 4 λίτρα
2. λεμόνι (λάιμ) - 1 τεμ
3. αλάτι (προαιρετικά)
4. μπαχαρικά (προαιρετικά)
5. χόρτα (προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής φρυγανιάς:

* Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε φωτιά. Προσθέστε αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά (κουρκουμά, πιπέρι, πάπρικα, κάρυ), μυρωδικά (βασιλικός, μαϊντανός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο). Πριν βράσει το γάλα, στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι (λάιμ). Εάν δεν έχετε λεμόνι στο χέρι, αντικαταστήστε το με μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί ή κιτρικό οξύ, προ-αραιωμένο σε ζεστό νερό.
* Ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει με μια ξύλινη σπάτουλα, και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι (λάιμ).
* Το γάλα σταδιακά θα πήξει. Θα διασπαστεί σε ένα ημιδιαφανές υγρό (ορός γάλακτος) και σε κομμάτια τυριού.
* Ετοιμάστε ένα δοχείο και, ανακατεύοντας προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα και αφαιρώντας την από τη φωτιά, ρίξτε τη μέσα από ένα κόσκινο και 2 στρώσεις γάζας.
* Αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες, να προσθέσετε σε βραστά λαχανικά ή να φτιάξετε μια βάση σούπας.
* Τυλίξτε σφιχτά τις άκρες της γάζας και στύψτε την περίσσεια νερού. Μεταφέρουμε το τυρί σε ένα βαθύ ή επίπεδο πιάτο, σκεπάζουμε με άλλο πιάτο και τοποθετούμε το φορτίο πάνω του.
* Αν σας αρέσει η λεπτή απαλή γεύση του τυριού, κρατήστε το φορτίο για μικρό χρονικό διάστημα (10-15 λεπτά) και εάν είναι πιο πυκνό - έως και 30 λεπτά.

Το Panir συνδυάζεται με πολλές σάλτσες, μπαχαρικά και μυρωδικά. Τηγανίζεται σε ζύμη, μαγειρεύεται με λαχανικά και ρύζι, προστίθεται σε σαλάτες, ξεκινούν τα επιδόρπια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο τυρί ξηρούς καρπούς, αρακά, πιπεριές. Πειραματιστείτε και ετοιμάστε υγιεινό και νόστιμο φαγητό για τους αγαπημένους σας και τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!